Красота и мода

Топ-10 продуктов и рецептов маратхи

Рецепты маратхи! Вы без ума от махараштрийской кухни? Приготовление маратхи или махараштрийцев - это маратхи, начинающие штат Махараштра в Индии. Пища махараштрийцев признана предназначенной для ее диапазона еды от жизни, являющейся нежным до чрезвычайно острых блюд. Блюда маратхи - одно из самых заманчивых, а также деликатесов для губ, которые полны вкусов в дополнение к специям.

Лучшие 10 рецептов маратхи:

Вот несколько лучших традиционных рецептов маратхи, которые вы можете попробовать с легкими ингредиентами в домашних условиях.

1. Аматти: маратхи чечевица или дал:

Aamti - особый способ сделать чечевицу в Махараштре. Это небольшой острый, слегка сладкий плюс немного острый. Обычно его подают к горячему дымящемуся рису или некоторым гренкам. Особенность дала заключается в том, что он готовится с использованием специальной масалы под названием Годамасала, которая представляет собой смесь кокоса, семян кунжута, семян кориандра и многих других специй.

Aamti может быть приготовлен различными далсами и узнается под разными названиями, такими как Katachiaamati, GolyanchiAamti, Tur Dal.

Ингредиенты:

  • Тур дал.
  • Один помидор, мелко нарезанный кубиками.
  • Сушеные манго.
  • Лук, зеленый перец чили, зубчики чеснока.
  • Гарам масала.
  • Неочищенный пальмовый сахар.
  • Ложка топленого масла.

Как это сделать:

  1. Прежде всего, возьмите Тур дала или иного другого дала, который вам нравится.
  2. Поставьте в плиту с небольшим количеством джиггера и сушеными манго и мелко нарезанным помидором.
  3. Через 15-20 минут на сковороде обжарьте дал с нарезанным луком, зеленым перцем чили, несколькими зубчиками чеснока и гарам масала. е
  4. Держите на слабом огне 10 минут и подавайте его с рисом и ложкой топленого масла или масла.

2. Чивда Похей:

Pohey - чрезвычайно легкое блюдо на завтрак или укус, поданный со стаканом чая, или популярный выбор завтрака. Батата Похе, Канда Похе некоторые виды Поха.

Чтобы сделать бататское поэмное, вам понадобится:

  • Сплющенный рис
  • Одна чашка картофеля, нарезанная кубиками.
  • Мелко нарезанный лук.
  • Листья кориандра, мелко нарезанные
  • Горсть арахиса
  • Кешью (необязательно)
  • Порошок куркумы и порошок чили
  • Ложка масла.

Начните делать этот рецепт еды махараштрийского овоща:

  1. В кастрюлю добавьте ложку масла и в нее добавьте семена горчицы. После того, как это потрескивает, добавьте арахис и позвольте им коричневеть.
  2. Теперь добавьте лук и держите подол на огне, пока они не станут розовыми. Добавьте соль, порошок куркумы и красный порошок чили.
  3. Хорошо перемешать. Тем временем один раз промойте сплющенный рис в проточной воде. Не мойте его слишком сильно, иначе оно может стать мягким.
  4. Добавьте в кастрюлю процеженный рис. Хорошо перемешайте и оставьте на медленном огне на две минуты.
  5. Выключите пламя и накройте его. Украсьте сев (по желанию), кешью и листьями кориандра.

Pohey обычно предпочтительнее, потому что в нем мало углеводов и, как правило, легкий завтрак. Он держит вас в полном удобстве.

3. Пуран Поли:

Это очень популярное сладкое блюдо в махараштрийской кухне. Оно готовится из вареного желтого грамма (чана) дал, сочетая его с неочищенной мукой (патокой или гуром), простой мукой и топленым маслом и порошком кардамона для приготовления роти.

Для этого вам понадобится:

  • Вареная чанна дал
  • Атта или мука
  • Неочищенный пальмовый сахар
  • Пшеничной муки
  • топленое масло
  • Поваренная соль
  • Порошок кардамона для аромата.

Как это сделать:

  1. Замочите Чанна дал на 30 минут в воде.
  2. Процедить дал и приготовить в скороварке. Убедитесь, что он готовится только на 70-80%.
  3. В кастрюлю добавьте ложку топленого масла. К этому добавьте мощность кардамона.
  4. Добавьте dal к этому наряду с тертым jaggery. Хорошо перемешайте и дайте ему высохнуть. Держи в стороне.
  5. Теперь смешайте соль и муку в миске. Добавьте масло или топленое масло с небольшим количеством воды и сделайте мягкое тесто. Держите это покрытым в течение 30 минут.
  6. Теперь разбейте пуран, тот, который мы изначально делали на сковороде с чанна дал. Возьмите небольшую порцию пурана и залейте его в тесто.
  7. Разложите как парату и не разбавляйте ее слишком сильно. Положите это на сковороду чаппати и тосты с топленым маслом!

Там вы идете! Это сделано!

Это похоже на сладкую парату, в которую эту смесь набивают после приготовления.

4. Шрикханд:

«Шрикханд» - индийский десерт, готовый из напряженного йогурта. Йогурт фиксируется и висит в ожидании, пока вся вода не стечет, в результате получается широкий и мягкий йогурт.

Ингредиенты:

Для добавления вкуса используются сухофрукты и свежие фрукты, такие как мякоть манго, и используются такие дополнительные ингредиенты, как порошок кардамона, сахар и шафран. Основной компонент рецепта - творог с начинкой. Вот как это сделать.

  1. Используйте творог и добавьте шафрановую смесь. Шафрановая смесь изготовлена ​​с использованием молока. К двум ложкам молока добавьте немного шафрана или кесара.
  2. К развешенному творогу добавьте смесь шафрана. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
  3. Взбивайте смесь до получения консистенции.
  4. Украсить орехами.

5. Расса, или тамбда, или пандра, или вархади:

Невегетарианские продукты маратхи содержат курицу, баранину, как правило, овец, ягненка или козу, с дополнительными морепродуктами.

  • Горящее красное карри также называют «TaambdaRassa». Это карри готовят так остро в Колхапуре благодаря их особому перцу, который он может заставить петь уши, и это не для всех.
  • «Пандрарасса» или белое карри - это карри на основе йогурта и, как правило, куриное карри.

Ингредиенты:

  • баранина
  • Порошок чили
  • Масло и топленое масло
  • Помидор
  • Лук
  • Листья кориандра, нарезанные
  • Имбирь, чеснок
  • Поваренная соль
  • Черный перец
  • Маковые семена
  • Сухой кокос
  • Семена кунжута и кардамон

Как это сделать:

  1. Хорошо вымойте кусочки баранины в воде. Смешайте их с куркумой, солью и имбирно-чесночной пастой. Держи в стороне на час.
  2. В кастрюлю добавить масло. К этому добавьте перец кардамона, лук, который порезан вдоль длины, 2 ложки семян кунжута и сухой кокос.
  3. Пусть они станут коричневыми. После этого остудите и добавьте в миксер и сделайте пасту.
  4. В другую сковороду добавьте масло и обжарьте мелко нарезанный лук, немного кардамона, перца и мак.
  5. Добавьте к этому маринованную баранину и хорошо перемешайте. Добавить немного соли и накрыть крышкой. Налейте немного воды на крышку.
  6. Когда вода на крышке закипит, добавьте воду в кастрюлю. Пусть кипятят. Накрой это.
  7. Когда баранина полуварится, добавьте измельченную масалу. Позвольте этому готовиться в течение 30 минут.
  8. Выключите огонь и оставьте его закрытым на 15 минут. Украсить листьями кориандра.

6. Мисал Пав:

Мисал Пав - это знаменитая маратхи традиционная еда.

Ингредиенты:

  • Ростки бобов моли: одна чашка
  • Tamrind
  • Картофель: нарезанный кубиками, одна чашка
  • Куркума, соль
  • Ginegr чесночная паста
  • Зеленый перец чили
  • Порошок красного чили, порошок кориандра и тмин, масада года: специи
  • Хлеб: 4 ломтика
  • Лимон
  • Листья корриандра
  • Йогурт.

Как это сделать:

  1. Приготовьте ростки в скороварке вместе с картофелем, солью и куркумой. Но перед этим хорошо вымойте ростки в проточной воде.
  2. Готовить под давлением в течение 3 свистков. Тем временем, возьмите тампринговую мякоть размером с драгоценные камни и замочите ее в воде, чтобы получилась паста.
  3. Разогреть масло на сковороде и добавить семена горчицы. Пусть это потрескивает. Теперь добавьте семена джиры или тмина. Теперь добавьте мелко нарезанный лук. Когда цвет станет прозрачным, добавьте имбирную чесночную пасту и 2 маленьких зеленых перца чили.
  4. Хорошо перемешайте и подождите, пока не исчезнет аромат имбиря с чесноком. Теперь добавьте специи к нему. Хорошо перемешайте и добавьте тамриндную воду или пасту.
  5. Тушить до тех пор, пока запах куркумы не исчезнет.
  6. Процедите ростки и добавьте в кастрюлю. Приправить солью. Добавьте немного сахара, если хотите.
    Тушить это.
  7. Тарелка с листьями кориандра, помидорами (по желанию) и мелко нарезанным луком. Украсьте их сверху.
  8. Сожмите немного лимона и используйте кусочки хлеба, чтобы окунуть и съесть!

Это также едят с йогуртом, чтобы разрезать специю плюс навсегда поданный с хлебом типа ролла обеда называют Павом, а также дольками лимона.

Узнать больше: Блюда из гуджарати

7. Сабудана Хичди:

Сабудана кичди - это любимый завтрак, и его можно есть на священном посте, который в маратхи называют «упаас». Это еще один легкий завтрак, который вкусен и питателен.

Ингредиенты:

  • Sabudana
  • Арахис, горсть
  • Зеленый перец чили
  • Поваренная соль
  • Картофель: одна чашка нарезанная кубиками
  • Листья кориандра
  • Семена тмина
  • Кокосовое тертое, 2 ст. Л.
  • Лимонный сок

Как это сделать:

  1. Начните с подогрева масла в сковороде. К этому добавьте семена джира или тмина, арахис. Позвольте арахису жариться некоторое время.
  2. Тем временем хорошо промойте сабудану проточной водой. Не забудьте замочить его на 3-5 часов.
  3. Теперь добавьте картофель в кастрюлю и дайте ему готовить. Как только картофель станет мягким, добавьте сабудану и тертый кокос.
  4. Посыпать немного воды и выжать несколько капель лимона.
  5. Украсить листьями кориандра.
  6. Подавать горячим!

Узнать больше: Знаменитая еда Андхра-Прадеш

8. Вада Пав:

Это закуска из фаст-фуда или индийский бургер! Она состоит из острого, глубокого жареного картофельного пирожка под названием «Вада», втиснутого в толстый прямоугольник хлеба, похожего на булочку с гамбургерами.

Ингредиенты:

  • Картофель
  • Порошок куркумы, порошок чили, хинг и соль
  • Безан или грамм муки
  • Масло для жарки
  • листья карри

Как это сделать:

  1. Хорошо приготовить картофель и очистить его. Разбить их будут ложкой или вилкой.
  2. В кастрюлю добавьте несколько капель масла. Добавьте семена горчицы, зеленый перец чили, листья карри и листья карри.
  3. Добавьте этот закал в картофель.
  4. Сделайте из него маленькие шарики и обмакните в смесь безана. Для приготовления смеси безана добавьте немного воды в порошок безана. Добавить соль, красный перец чили и куркуму. Посмотрите, если вы получите консистенцию Dosa тесто.
  5. Окуните картофельные шарики и обжарьте в масле. Держи в стороне.
  6. В паве или булочке разрежьте его по центру, не сделав их полностью из двух частей.
  7. Поместите вадайн между.
  8. Подавать с кислыми соусами или чатни и жареным соленым зеленым чили.

Узнать больше: Южно-индийский рецепт еды

9. Сол-Кадхи:

Sol Kadhi на самом деле является духом всей махараштрийской пищи. Он готовится из йогурта путем смешивания порошка чанадаля и после этого обжаривается с каддипаттой и зеленым перцем чили.

Ингредиенты:

  • Чанна дал порошок
  • Зеленый перец чили
  • Соль, хинг
  • Листья карри.

Как это сделать:

  1. Разведите творог достаточным количеством воды.
  2. К этому добавьте соль, листья хин и спешите.
  3. Смешайте это очень хорошо. Наконец добавьте порошок чанна дал.

Сол Кадхи, как известно, является лучшим утолителем жажды.

10. Батата Вада:

Другая любимая маратхи еда - это батата вада. Это легко приготовить и часто закуска времени чая. Вот как это сделать.

Ингредиенты:

  • Картофель
  • Порошок чили, соль и куркума
  • Зеленый перец чили, нарезать на два.
  • Масло для жарки
  • Besan

Как это сделать:

  1. Разбейте картофель после приготовления пищи под давлением. Очистить их кожу.
  2. К этому добавьте соль, порошок чили и куркуму. Вы также можете добавить немного петли, чтобы получить вкус.
  3. Сделайте жидкое тесто, смешав его с водой. Получить Dosa, как жидкое тесто.
  4. Сделать картофельные шарики и опустить их в тесто.
  5. Глубоко обжарить их в масле.
  6. Подавайте их в горячем виде с зеленым чатни или жареным соленым чили.

Пища маратхи обычно острая и имеет мягкий вкус. Знаменитые Миссал Пав и Вада Пав по праву принадлежат им и являются очень популярной закуской к чаю. Однако большинство их блюд легки на животе и в то же время исключительно вкусны. Начните пробовать их сегодня и сделайте свой завтрак и время чая более интересным.

Изображения Источник: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 и 9.

Loading...

Смотреть видео: Простые рецепты украшения блюд (August 2019).